ỐC BULOT NƯỚNG TIÊU

Ốc Bullot Pháp là một trong các loại hải sản phải tuân theo các quy định đánh bắt nghiêm ngặt. Không những là một món ăn ngon mà đầy đủ chất dinh dưỡng

Thức ăn chủ yếu của ốc bulot pháp là các loại tảo biển, giàu chất dinh dưỡng vì thế giá trị dinh dưỡng của thịt ốc rất cao, rất được giới thượng lưu ưa chuộng.

Ốc Bulot Pháp là ốc gì? Ốc Bulot Pháp làm món gì là ngon nhất ?

Ốc Bulot là một loài ốc rất nổi tiếng được nhập khẩu trực tiếp ở Pháp. Quy trình đánh bắt khép kín từ lúc đánh bắt, rửa sạch khi còn sống và cấp đông đều diễn ra hoàn toàn trên tàu theo công nghệ Châu Âu.

Vậy ốc bulot là gì? Và cách chế biến ốc bulot như thế nào?

Ốc Bulot là gì?

Ốc Bulot Pháp là loại ốc có vị ngọt, thanh và rất đậm đà nổi tiếng trên vùng biển Normandy của Pháp. Với vẻ ngoài xù xì có màu trắng, nhạt và hơi đỏ hoặc vàng. Ốc bulot pháp có tuổi thọ trung bình lên đến 10 năm, nhưng lại có kích thước từ 6 – 10 cm và trọng lượng từ 20 – 50 con/ 1kg

Mùa sinh sản chủ yếu của ốc bulot từ tháng 10 đến thàng 5 năm sau.

Ốc Bulot có lương calo khá cao khoảng 234 kcal/ 85 gram. Chất dinh dưỡng chủ yếu là vitamin B12, đồng, selen, tryptophan, sắt, mangan, kẽm, threonine, leucine, isoleucine, valine, lysine

Nguồn gốc của ốc Bulot

Ốc Bulot pháp sinh trưởng ở vùng nước lạnh ở độ sâu 90m – 100m so với mặt nước biển. Ốc Bulot ít di chuyển và có thể sống lên tới 10 năm.

Thức ăn chủ yếu của ốc bulot pháp là các loại tảo biển, nên có vị ngọt thanh tốt cho sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của ốc bulot rất cao. Nên rất được nhiều khách hàng muốn thưởng thức.

Quá trình thu hoạch, sơ chế và bảo quản Ốc Bulot

Ốc Bulot được đánh bắt từ tháng 2 đến tháng 12 hàng năm. Quy trình đánh bắt ốc bulot sống và cấp đông nhanh đều diễn ra trên tàu theo công nghệ Châu Âu.

Ốc bulot sau khi đánh bắt được xử lý sạch cát rồi sốc nhiệt ở nhiệt độ âm 10 độ C. Hấp ốc bulot trong môi trường vô trùng và giữ đông ở nhiệt độ âm 40 độ C. Vì thế, thịt ốc luôn được tươi ngon gần như không thay đổi.

Giá Ốc Bulot hiện nay như thế nào ?

Hiện nay trên địa bàn tphcm có rất nhiều đơn vị bán ốc bulot pháp với giá cả cạnh trạnh. Để mua ốc bulot có chất lượng, bạn nên lựa chọn những đơn vị chuyên cung cấp các loại hải sản tươi sống tại TP. HCM.

Giá ốc Bulot pháp có giá bán từ 8-9 Euro/kg (tương đương 205.000 đồng – 230.000 đồng/1 kg).

Còn tại thị trường Việt Nam, ốc Bulot giá dao động từ 450.000-550.000 đồng/1 kg. ( 1kg khoảng 20-30 con)

Đối với ốc bulot sống có giá dao động 350.000 – 400.000 đồng/ kg

Ốc Bulot làm món gì là ngon nhất

Ốc bulot có hàm lượng đạm cao. Thịt ốc chứa khoảng 11,9% protein, 0,7% lipid, vitamin, các khoáng chất tốt cho cơ thể. Đồng thời, hàm lượng iốt, sắt, phốt pho và kẽm trong ốc bulot có lợi cho hình thành các tế bào máu.

Ốc bulot có lượng thịt khổng lồ vị ngọt thanh nhưng lại chứa rất ít chất béo bão hòa. Vì thế mà loại ốc này có thể được sử dụng trong cả những thực đơn ăn kiêng hoặc các thực đơn khác.

Có thể chế biến ốc bulot thành các món ăn đơn giản như: Ốc bulot nướng, ốc bulot hấp sả, luộc,… để giữ được hương vị. Ngoài ra, một số món ăn ngon được làm từ ốc bulot Pháp như: xào me, sốt tỏi, ốc bulot nướng mắm tiêu, ốc bulot rang muối … Đặc biệt loại ốc này rất thích hợp sử dụng cùng nước mắm gừng sả hoặc muối tiêu chanh.

Để chế biến những món ăn ngon này. Chúng ta hãy vào bếp để làm một số món ăn đặc trưng mang đậm hương vị của món ốc bulot.

Ốc bulot nướng mắm tiêu siêu ngon

Ốc bulot nướng mắm tiêu luôn là món ăn khiến nhiều thực khách nào cũng phải thưởng thức ít nhất một lần.

Phần thịt ốc bulot dai giòn sần sật, phần gan ốc sạch sẽ nên thực khách luôn an tâm thưởng thức trọn vẹn mà không bỏ sót phần nào.

Nướng mắm tiêu khiến cho hương vị của ốc bulot Pháp càng trở nên đặc sắc. Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt đặc trưng của ốc, vị mằn mặn cùng chút cay nhè nhẹ, cay nồng của nước chấm muối ớt xanh.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm món ốc bulot nướng mắm tiêu siêu ngon

• Ốc bulot
• Tỏi
• Ớt
• Sả
• Tiêu xanh
• Nước mắn

Cách chế biến ốc bulot:

• Ốc bulot rã đông rồi rửa sạch
• Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, tiêu đêm giã nhuyễn
• Làm nước sốt tiêu xanh: Cho 01 muỗng canh tương ớt, 01 muỗi ớt bột, 01 muỗng đường, 01 muỗi cà phê dầu, 02 muỗng nước mắn, cho tỏi, ớt, tiêu đã giã nhuyễn vào.
• Bạn nên chuẩn bị một bếp than hoặc bếp nướng điện. Sau đó cho vĩ nướng lên rồi cho ốc bulot lên vĩ, cho hỗn hợp nước mắn tiêu xanh vào miệng ốc. Nướng khi nước sốt sôi lên, có mùi tiêu xanh là được.

Thế là bạn đã hoàn thành món ốc bulot nướng mắm tiêu xanh siêu ngon lại đậm vị. Làm lại khá đơn giản để chiêu đãi bạn bè.

Ốc bulot rang muối bắt vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Ốc Bulot: 1 kg
• Sả tươi: 02 cây
• Ớt băm nhỏ: 5g
• Muối tôm
• Đường
• Hạt nêm
• Bơ lạt
• Phô mai bào sợi
• Rau răm

Chế biến ốc bullot:

• Làm sạch ốc bulot trước khi bắt tay vào chế biến món ăn.
• Cho ốc bulot pháp vào xửng hấp cho sả cây vào hấp chín khoảng 05 phút thì lấy ra để ráo.
• Ướp ốc với muối, hạt nêm, đường, ớt băm trong vòng 30 phút để gia vị thấm đều.
• Cho bơ vào chảo đun nóng, cho ốc vào đảo đều đến khi dậy mùi, tiếp đó cho thêm phô mai vào đảo đều tay rồi tắt bếp.

Ốc bulot nướng mọi

Ốc bulot nướng mọi được rất nhiều người yêu thích bởi giữ được vị sẵn có của nó. Ốc bulot Pháp nướng có thịt dai giòn sần sật, hương vị đặc biệt của ốc vẫn không bị mất đi. Mà được tăng thêm vị ngon khi chấm cùng với muối ớt xanh..

Lưu ý:

• Khi nướng mọi hải sản phải tươi. Vì khi nướng sẽ không cho bất kỳ gia vị nào. Độ ngon ngọt của hải sản phụ thuộc vào độ tươi của hải sản
• Khi nướng mọi nhiệt độ lò phải phù hợp. Nhiệt độ quá cao sẽ bị cháy, nhiệt độ thấp hải sản sẽ không chín
• Điều đặc biệt, khi nướng mọi nước chấm phải ngon và đậm đà như muối ớt xanh hay muối tiêu pha chanh,…

Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị để nướng mọi

• Ốc bullot ( tùy theo số người mà lượng ốc khác nhau)
• Rau ăn kèm: Dưa leo, xà lách, rau thơm, rau mùi,…
• Gắp ốc để nướng
• Than củi ( nướng mọi nên dùng bếp than củi để nướng là ngon nhất)
• Một ít dầu ăn

Cách chế biến:

• Ốc bulot rửa sạch để cho ráo nước. ( Có thể cho 1 ít gia vị lên hải sản trước khi nướng vẫn được. Nhưng nướng mọi thì không cần cho gia vị vẫn là ngon nhất.
• Có thể dùng bếp than và than củi để nướng.
• Than đã đỏ lên thì nên đưa hải sản lên nướng là hợp lý nhất. Dùng vỉ để nướng trên bếp than rồi thêm một ít dầu ăn lên bề mặt. Sau đó cho ốc bulot ra mặt vỉ nướng, ốc có mùi thơm là được

Cho ra đĩa và thưởng thức món ăn tuyệt vời này cũng với gia đình, bạn bè của mình.

Ốc bulot hấp ngon ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ăn

• 1kg ốc bulot
• Sả, ớt, vài trái chanh, muối.
• Tương đen, muối tôm, Wasabi.

Chế biến món ốc bulot hấp

• Ốc bulot mua về đem rã đông và rửa sạch.
• Sả đập dập cắt từng đoạn nhỏ.
• Cho ốc lên đĩa hấp cũng với lá chanh và sả.
• Hấp ốc bulot cách thủy trong khoảng 10 phút với mức lửa lớn.
• Hấp đến khi ốc dậy mùi thơm thì tắt bếp

Với món ốc bulot hấp sả bạn nên làm nước chấm: tương đen, muối Tôm và Wasabi. Hoặc có thể làm nước chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh đều được.

Khi ăn ốc có chút vị mặn của biển tự nhiên nhưng vẫn rất ngọt và đậm đà khó cưỡng. Món này dùng vào mùa đông hay mùa hè đều ngon.

Trong quá trình hấp ốc bulot bạn nên chú ý một số vấn đề sau:

• Khi hấp ốc nên đậy kín vung lại và đun ở lửa lớn. Khi thấy nồi ốc bốc hơi, dậy mùi thì mới mở vung ra, đảo đều ốc rồi đậy lại cho sôi thêm khoảng vài phút là có thể tắt bếp.
• Không nên luộc ốc lâu sẽ làm phần thịt bên trong quắt lại và mất ngon.
• Nên thưởng thức ốc khi còn nóng để tránh tình trạng bị tanh.

Với cách làm rất đơn giản bạn có thể cùng với bạn bè của mình thưởng thức món ốc bulot tại nhà

Ốc bulot xào bơ tỏi bá cháy

Nguyên liệu

• 1kg ốc bulot 40 – 70 con/kg
• Tỏi, bơ, ớt , rau răm
• 02 quả chanh
• Dầu ăn, muối, đường, hạt mên, tiêu hoặc gia vị khác

Cách làm ốc bulot xào bơ tỏi:

• Không cần ngâm ốc qua nước như các loại ốc khác. Rã đông ốc từ 10 – 15 phút rồi rửa sơ qua nước cho sạch cát mành vỏ ốc, sau đó để ráo và chế biến nhé.
• Tỏi lột vỏ nên băm nhuyễn.
• Cho dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi vào phi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt thì cho thêm đường vào.
• Tỏi vừa giòn vàng thì tắt bếp ngay, sau đó vớt phần tỏi phi vàng ra
• Chảo nóng cho bơ vào, cho ốc vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng cho tỏi phi vào và tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục trộn cho ốc bulot thấm đều gia vị và tỏi phi.
• Cho ốc ra dĩa, cho ít rau răm ăn kèm cùng với muối tiêu chanh, ớt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món Ốc bulot xào bơ tỏi bá cháy cực ngon rồi

Giá trị dinh dưỡng của ốc bulot Pháp

Theo nhiều chuyên gia thì trong loại ốc này có chứa hàm lượng chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người rất cao.

Trong thịt ốc Bulot có chứa khoảng 11,9% protein, 0,7% lipid, vitamin, muối và khoáng chất, rất tốt cho xương, da, mắt và hệ thần kinh.

Ngoài ra hàm lượng muối iốt, sắt, phốt pho và kẽm trong hải sản rất có lợi cho sự hình thành các tế bào máu, chống lại bệnh bướu cổ và thiếu máu, loãng xương.

Lượng chất béo khá thấp nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc giảm Calo thì ốc bulot Pháp là một trong những loại thực phẩm tốt cho cơ thể.